Kurk en Shampoo

Voor de sommelier is de neus het belangrijkste gereedschap wat er is. Zonder neus kun je niet proeven en dus je werk niet uitvoeren. Het schijnt zelfs zo te zijn dat Ilja Gort, een Nederlandse wijnmaker in Bordeaux, zijn neus voor miljoenen verzekerd heeft. De hele dag ben je met geuren bezig, alles wat (nieuw) ruikt probeer je extra goed op te slaan. Vanochtend onder de douche gebruikte ik een volgens mij wat oudere shampoo. Deze shampoo rook naar kurk! Hoe kan dat dan? Bij wijn is het zo dat als deze in aanraking komt met TCA (trichlooranisol), de geur van kurk ontstaan. Zou dat ook zo zijn bij shampoo?
Zo zie je maar, een sommelier is altijd met zijn vak bezig, zelfs als hij staat te douchen…

Oja, nog een handige tip om de kurksmaak uit wijn te verwijderen. Maak van een stuk folie (polyethyleen) van circa 30 x 30 cm een losse prop en doe deze in een karaf. Giet de wijn hierbij en laat deze tien minuten goed in contact komen met het folie. Hoe krachtiger de ‘kurksmaak’, hoe langer dit nodig is. Je zult merken dat de kurksmaak (een heel eind) verdwijnt.

Bekijk ook het filmpje van Merlo&Chardonnay over kurk