Clafoutis van banaan en kokos

Clafoutis is een machtig gerecht, dus serveer kleine porties.
Als je geen flexi-vorm hebt kun je ook een ovenschaal ermee vullen en na het bakken rondjes steken.
Serveren kan op kamertemperatuur of lauwwarm.

Naast banaan en kokos kun je natuurlijk allerlei variaties maken met de smaak van het seizoen:
aardbeien, frambozen, appel-kaneel, dat soort dingen. Zorg ervoor dat je garnituur niet te vochtig is.
Rijpe smaken zijn het lekkerst, citroen en ananas en dat soort dingen zijn te fris.  
     
400 gram slagroom   
150 gram suiker   
4 eidooiers   
2 eieren
100 gram bloem   
1 banaan   
100 gram kokos   

Roer de eieren en het eigeel met de suiker glad.
Gezeefde bloem toevoegen en gladroeren.
Voeg de room toe.
Voeg de cocos toe.   
Alles goed mengen.   
In de flexi-vorm gieten.
Banaan in plakjes toevoegen.
Bestrooien met geraspte cocos.   
Afbakken op 170 C.
 

Veel succes!

Robèrt Verweij