Pasta met paprika, ansjovis en kappertjes

Recepten

Populair

12/10/2009 Grapedistrict wint wijn-web-winkel-award

27/06/2010 Kreeftwijn

23/06/2009 De ironie van Vinho Verde

08/09/2010 Ruit&Rijst schenken Chenin Blanc uit Zuid-Afrika

23/11/2009 Chenin Blanc: Zuid-Afrika’s beste

Pasta met paprika, ansjovis en kappertjes

“Snel en eenvoudig” of “goedkoop en gezond”. Ik heb er niets mee. Als je geen geld, tijd of interesse in koken wilt steken, eet je gewoon wat minder lekker. Daar is niks mis mee. Als mensen genieten van een diepvriespizza hoor je mij niet klagen. Maar mensen die geen moeite willen doen, daar heb ik geen medelijden mee. Nee echt, als je als moeder niet in de keuken wilt staan voor je kinderen? Trouwens, dat geld natuurlijk ook voor de vaders. Koop gewoon een bamix en steek hem in je maandagse boontjes. Het gaat niet om tijd, maar om prioriteit.

Toch heb ik een snel, gezond en goedkoop gerecht. Niet omdat ik dat ik daar op uit was, maar omdat ik er tijdens het koken achter kwam. Eigenlijk tijdens het eten. Heilig is de combinatie van ansjovis en knoflook. Tot grote hoogte gebracht met Parmezaan in de Ceasarsalad, maar die heb ik op stal gelaten vandaag.

Ansjovisfilets uit blik

Gele paprika

Knoflook

Kappertjes

Pasta

Hoeveelheden heb ik er niet bij gezet. Als je luistert naar je gezonde verstand en je eigen smaak wordt het zeker een succes. En anders de volgende keer wel. Gebruik vooral niet te weinig van een bepaald ingrediënt. Angst is een slechte raadgever. Een gerecht met iets teveel paprika of anjovis is nog steeds OK. Een bord flauw eten is eeuwig zonde.

Zet het water op met veel zout, dat spoel je later toch door de gootsteen. Snijd de paprika in zeer dunne reepjes, dan zijn ze lekker snel zacht. Zet ze op half vuur met wat olie, ze mogen niet bakken. Voeg gehakte knoflook en ansjovis toe. Kook de pasta beetgaar. Voeg samen met de kappertjes toe aan de gesmoorde paprika. Meng in de pan. Doe in diepe borden en serveer direct. Naar smaak nog wat olijfolie of rode-wijn-azijn er overheen.

Zuren heb je nodig in je wijn. Altijd eigenlijk, maar vooral bij dit gerecht. Dan kun je zelfs rode wijn serveren, liefst met weinig of geen houtsmaak. Valpolicellla, Barbera d’Asti, Rosso Piceno, Chianti. Maar ook niet-Italiaanse wijnen als Beaujolais, Bourgeuil of Chinon. Liefst niet te kruidig, alcoholisch of houtgerijpt, dat stoort bij de zuren van de kappertjes. Gewoon lekker frisse rode wijn. Ook voor de vaders.

Over de auteur

Robèrt Verweij is bekend bij het grote publiek als TV-kok van Life & Cooking en 4me. Wijnliefhebbers kennen hem als wijndocent en vinoloog. Al vele vakmensen volgden de kaascursus die hij samen met Betty Koster verzorgt. Daarnaast schrijft hij freelance voor diverse (vak)bladen over z'n obsessie: wijn en eten. Door talrijke opleidingen en vakwedstrijden kan hij up-to-date kennis overbrengen, met als pijlers passie en humor. www.robertverweij.nl

Robèrt Verweij is een BTG Angel. Wil je weten wat dit inhoudt of zelf een BTG Angel worden, klik dan hier.

Tweet this

Verzend naar een vriend