| Ingredënt: |
kalfsschnitzels |
| Aantal personen: |
4 |
| Voorbereidingstijd: |
15 |
| Bereidingstijd: |
15 |
| Ingrediënten: |
Boodschappen lijstje voor 4 personen
4 ongepaneerde kalfsschnitzels van ongeveer 1/2 cm dikte
4 eetl. bloem
8 eetl. paneermeel
1 eetl. fijngeknipte salie
1 ei
1 eetl. melk
zout, peper
50 g boter
3 eetl. olie
voor de garnering:
1 citroen
1 hardgekookt ei
1 tomaat
4 ansjovisrolletjes uit blik
4 augurkjes
|
| Voorbereiding: |
Strooi de bloem en het paneermeel elk op een apart bord. Meng de salie door het paneermeel. Klop in een diep bord het ei met de melk los.
Dep de schnitzels droog en bestrooi ze met wat peper en zout. Haal dan de schnitzels een voor een eerst aan beide kanten door het losgeklopte ei en wentel ze vervolgens door het paneermeel. Schud overtollig paneermeel eraf.
Verhit in een grote koekenpan de boter met de olie en bak hierin de eerste twee schnitzels in circa 4 minuten goudbruin en gaar. Keer ze halverwege. Let erop dat het vuur niet te hoog staat!
.. Leg de schnitzels op een voorverwarmde schaal en dek ze af met aluminiumfolie. Bak de andere twee schnitzels op dezelfde manier.
.. Garneer de schnitzels met een plakje citroen, leg hierop een plakje tomaat en een plakje ei. Maak af met een ansjovisrolletje. Leg er een augurkje in waaiervorm naast.
Variatie: vervang de garnering door een gebakken ei, eventueel met ansjovisfilet en u heeft een Holsteiner schnitzel.
Door Patricia van Krieken
Stichting Promotie Kalfsvlees
Het slagertje!
|
| Bereiding: |
Verhit in een grote koekenpan de boter met de olie en bak hierin de eerste twee schnitzels in circa 4 minuten goudbruin en gaar. Keer ze halverwege. Let erop dat het vuur niet te hoog staat!
Leg de schnitzels op een voorverwarmde schaal en dek ze af met aluminiumfolie. Bak de andere twee schnitzels op dezelfde manier.
Garneer de schnitzels met een plakje citroen, leg hierop een plakje tomaat en een plakje ei.
Maak af met een ansjovisrolletje. Leg er een augurkje in waaiervorm naast.
Variatie: vervang de garnering door een gebakken ei, eventueel met ansjovisfilet en u heeft een Holsteiner schnitzel
.
|
Oorsprong recept
en illustratie: |
Recept :© 2000 't Slagertje : Patricia van Krieken. Stichting Promotie Kalfsvlees. |
| Wijnadvies: |
halfdroge, witte aromatische wijn |
| Goed wijntje: |
Grüner Veltliner 'Selection' - Lenz Moser - Kremstal
|
| Beter wijntje: |
Côtes de Saint-Mont - Blanc - La Boiseraie®
|
| Best wijntje: |
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico "Macrina" - Garofoli
|
SNP Wijnreizen
AH Wijndomein
Deka wijnmarkt
Stichting Max Havelaar
BTG Partner
Wines of South Africa
