Waar fino en manzanilla lichtzinnig, fleurig, fladderend zijn, is de oloroso meer een sherry met ballen. Een duiveltje dat af en toe driftig op je tong kan stampen.
Zonder flor
In fino vinden we amandelen die omringd worden door een hoop ziltigheid. Schuld aan deze typische fino-smaak is de flor, een laagje gistcellen dat tijdens de rijping ontstaat. De laag die op de wijn drijft, heeft wat van kleine bloemetjes.
Bij het maken van oloroso wordt deze flor voordat hij kan ontstaan de pas afgesneden doordat er een flinke plons alcohol bij de basiswijn wordt toegevoegd. Nu heeft zuurstof de kans de wijn kietelen, waardoor er wat donkerder smaken ontstaan. Mahonie, hebben ze het vaak over in boekjes. Ik moet zeggen dat ik me daar wel iets bij voor kan stellen, maar het niet met zekerheid kan bevestigen omdat ik nog nooit een hap van deze houtsoort heb durven nemen. Mocht ik de kans krijgen, dan zou ik het zaagsel hiervan prefereren.
Oloroso in de zomer
Oloroso is iets minder een zomerwijn dan de fino of manzanilla, maar gelukkig zijn in Nederland niet alle zomerse dagen mooi dus is het een prima reden om met regen de oloroso te proberen. Het ultieme feestmaal in huize Wesselink is ossenhaas. En er is niets lekkerders om daar wat ingekookte PX sherry overheen te gooien als sausje en een oloroso’tje ernaast te zetten. En daarna als toetje een mooie amontillado, die je op de bank zorgvuldig weg kan slurpen. En trouwens, onder het koken past het heel goed om te smaakpupillen al wat de prikkelen met een glaasje manzanilla.
Mijn oloroso top 5:
Door Nicolaas Klei
Macaroni klinkt gezelliger dan pasta, vandaar. Met tomatensaus kunt u alle kanten op, en dat mag ook, zolang het maar eenvoudig eerlijk Italiaans eten blijft. Daar kunt u ook prima Zuid-Frans rood of een Australische shiraz bij drinken, maar Italiaans is natuurlijk wel zo toepasselijk.
Natuvin Bio, vino rosso dei terre di cheti fruitig en kruidig 2008 (liter) € 6,49
Biodynamische (!) vrolijkfruitige liter van druif sangiovese.
De Natuurwinkel
Tesoruccio, montepulciano d’abruzzo 2008 € 5,00
Ruig rood vol fruit uit Abruzzo.
Hema
Candido, salice salentino riserva 2005 € 4,99
Woeste, spannende geuren, en zijdezacht van smaak.
Albert Heijn
Wat is de beste huiswijnliter verkrijgbaar in de supermarkt?
Nicolaas Klei, Harold Hamersma en Onno Kleyn zochten het uit voor By The Grape:
Beste rode huiswijn
Plus Huiswijn Liter biologisch rood Soepel, D.O. La Mancha, Spanje € 3,49 Plus supermarkt
Beste rosé huiswijn
AH Huiswijn Liter rosé Droog Vin de Pays d’Oc, Frankrijk
€ 2,99 Albert Heijn
Beste witte huiswijn
Deka Huiswijn Liter wit Droog Côte de Gascogne, Frankrijk
€ 3,29 www.dekamarkt.nl
Door: Ellen Dekkers
Domaine La Foliette, Muscadet Sèvre et Maine sur lie € 5,50 www.henribloem.nl ( en Hart’s Wijnhandel)
Heerlijk die superstrakke Loire wijnen. Licht, fris, droog en spotgoedkoop! De druiven groeien zo dicht bij de Atlantische Oceaan, dat je bijna denkt de zee te proeven….. onzin natuurlijk. Wel proef ik knisperende frisse druiven met opwekkende zuren die vast en zeker bij de gekookte mossel in de witte wijn verrukkelijk zullen smaken.
Château Turcaud, Entre-Deux-Mers € 7,50 www.okhuysen.nl
Het witte schaap uit de Bordeaux. Ligt niet tussen twee zeeën maar tussen twee rivieren.
Gezellig met zijn drietje ( sémillon - sauvignon blanc - muscadelle), in de fles. Goed gevuld neusje, sappig in de mond en verfrissend in de afdronk. Drinken bij frisse lichte gerechten; fijn wit visje zonder saus, salade, en jong geitenkaasje.
Domaine de Felines, Picpoul de Pinet € 5,95 Plus Supermarkt
Appellation Picpoul de Pinet is de grootse witte wijn AC binnen de Languedoc. Daar in het warme Zuiden van Frankrijk, niet ver van de Middellandse zee, geniet de piquepoule druif samen met nog een paar duizend mensen van de verkoeling van de zee. Zo’n leuke wijn! Echt smullen bij oesters, die ze daar aan de kust rijkelijk serveren. De Zeeuwse mossel lust die ook wel. Of zonder iets, gewoon lekker met de voetjes in het water….. Santé!
1. Casas del Bosque Sauvignon Blanc Classic 2008
a. Verkrijgbaar bij: Pasteuning in Amsterdam: www.pasteuning.nl voor 6,75 (catalogusprijs: 8,50)
b. Proefnotitie: Een ware fruitbom, strogeel, glanzend, waar passiefruit de hoofdtoon voert. Verder veel limoen en andere exotisch citrusfruit. In de mond genereus en toegankelijk, rijp en zacht, een rollercoaster van exotische vruchten. Mooi fris in de afdronk. Bij Thaise gerechten, salades en geitenkaasjes..
2. Concha y Toro Viognier Casillero del Diablo 2008
a. Verkrijgbaar bij: Albert Heijn voor € 5,99
b. Proefnotitie: Met een parfum van rijke, sappige perziken, appelbloesem en abrikozencompote. De smaak is vol met Conferenceperen, tropische ananas en wederom wat abrikozenjam. Prachtige fraicheur en lengte, een trouvaille uit Casablanca. Weet dat er nu in Condrieu wijnmakers bleek naar het plafond liggen te staren, mompelend: “Zes euro! Slechts zes euro!”..
3. Agustinos Chardonnay Estate 2008
a. Verkrijgbaar bij Leon Colaris in Weert: www.colaris.nl voor 5,95 (catalogusprijs: 7,25)
b. Proefnotitie: Lichtgroengele kleur, stralend en tranend, met een floraal citrusparfum met appel, limoen en meloen. Fris en pittig met gele vruchten en rijpe citrus. Een Chardonnay met een fris gezicht in plaats van de gebruikelijke boterigheid à la Bourgogne. Instant drinkplezier zonder fratsen. Bij pasta, visgerechten en gevogelte.
Deze wijn top 3 is samengesteld door: Cees van Casteren
Een rosé top 3! Nee, sorry, dat lukt van m’n leven niet. In de rosézee die ons overspoelt zijn gelukkig wel meer dan drie hele lekkere te vinden. Ja maar, de aller, allerlekkerste? Tsja, die heb ik zelf natuurlijk al allemaal ingeslagen, en Bythegrape vroeg om verkrijgbare rosé’s. (Maar misschien zijn er bij www.wijnkoperijdeloods.nl nog wat flessen GriGri en bij www.wijnvriend.nl nog wat L’Anglore).
Dus hier gewoon drie die ik proevend voor Superwijngids 2010 het omfietsen waard vond. Twee Zuid-Franse, en een Italiaanse van pinots noir en gris. Alledrie lichtvoetig, vrolijk, sappig fruitig en goed droog.
Nicolaas Klei
Domaine du Vieux Moulin, vin de pays d’oc, grenache 2008 € 4,49
Super de Boer
Les Clos de Paulilles, collioure 2008 (grenache en syrah) € 7,39
Gall & Gall
Ancora, provincia di pavia, rosé 2008 € 5,50
Hema
Zutphen 10 april 2009
8 bekende wijnschrijvers kregen van By the Grape de vraag om hun favoriete witte wijn van dit moment in te zenden voor een gezamenlijke proeverij waar de wijnen blind geproefd werden.
Vaak vind je in kranten of bladen de mening van een enkele wijnschrijver maar zelden die van vrijwel alle goede en bekende wijnschrijvers bij elkaar in één overzicht. De opdracht was om een favoriete witte wijn door te geven met een prijs tussen de € 5 en en € 10 en landelijke verkrijgbaarheid.
Derrick Neleman, initiatiefnemer van het nieuwste wijnportaal van Nederland, brengt wijn- en culinairschrijvend Nederland bij elkaar op www.bythegrape.com. By the Grape is het enige online uitgeefplatform voor actieve, bewuste consumenten waar de bekendste wijnexperts, zoals Nicolaas Klei, Onno Kleyn, Harold Hamersma, Cuno van ’t Hoff, Ruit&Rijst, Cees van Casteren, Ellen Dekkers, John Bindels, Anda Schippers, Jancis Robinson en culinair schrijvers Eric van Veluwen en Janneke Vreugdenhil dagelijks zorgen voor informatie, inspiratie en uitwisseling van kennis op gebied van wijnbeleving en meer. By the Grape is niet voor mensen uit de elitaire hoek maar juist voor de moderne vrouw en man die graag genieten en hier niet moeilijk over hoeven te doen.
De top 3 Witte wijn van By the Grape:
Op de eerste plaats is geëindigd Vondeling Petit Blanc 2007, Zuid-Afrika, Paarl. Frisse wijn met een warm kantje. Niet voor in de zinderende hitte, maar wel een wijn voor als je buiten kunt borrelen. Zacht en opwekkend genoeg voor zo en voldoende vol om bij zomers eten te drinken. Verkrijgbaar voor € 7,99 bij AH Wijndomein www.ah.nl/wijndomein en bij Albert Heijn XL.
Op de tweede plaats is geëindigd Grüner Veltliner vom Vogelsang 2008, Oostenrijk, Weinviertel. Verfijnd, mineralig en een heerlijke stoot citrusfruit, omwikkeld met een snuf witte peper. Een waanzinnige, biologische wijn uit Oostenrijk waar je absoluut bij moet eten. Verkrijgbaar voor € 7,95 bij Grapedistrict. www.grapedistrict.nl
Op de derde plaats is geëindigd Domaine de la Charmoise, Sauvignon Touraine 2008, Frankrijk, Loire. Niks mis met goede sancerre, maar meestal ben je bij de onbekende dus goedkopere buren beter af. Zeker met deze lentefrisse van Henry Marionnet. Verkrijgbaar voor € 7,50 bij Henri Bloem. www.henribloem.nl
De overige geselecteerde wijnen waren:
Fasoli Gino San Lazzaro Soave DOC 2008 , Italië, Veneto. Verkrijgbaar voor
€ 7,50 bij de HEMA. www.hema.nl
Rustenberg Brampton Viognier 2008, Zuid-Afrika, Coastal Region. Verkrijgbaar voor € 7,99 bij AH Wijndomein. http://ahwijndomein.ah.nl
Gavi La Battistina DOCG, 2008, Italië, Piëmonte. Verkrijgbaar voor € 7,99 bij Gall & Gall. www.gall.nl
Tempus Two Spring Rock Verdelho 2007, Australië, Hunter Valley. Verkrijgbaar voor € 8,99,- bij slijters/vakhandel. Voor meer informatie Group LFE tel. 0346-213044
Berger Grüner Veltliner Kremstal DAC Lössterrassen 2007. Oostenrijk, Kremstal, Verkrijgbaar voor € 7,99 bij AH Wijndomein. http://ahwijndomein.ah.nl
Wat opviel was dat AH Wijndomein maar liefst 3 van de 8 wijnen vertegenwoordigde en dat 2 wijnen biologisch waren: de San Lazzaro Soave van de Hema en Grüner Veltliner vom Vogelsang bij Grapedistrict.
In de By the Grape shop vind je een ruim aanbod biologische en Fairtrade wijnen, bovendien bezorgen we gratis door heel Nederland en leveren we hoge service voor eerlijke prijzen. Wil je liever persoonlijk door ons geholpne worden kom dan naar onze wijnwinkel in Velp vlak bij Arnhem. Parkeren kan hier gratis voor de deur. Direct naar onze shop>>
By the Grape Winery
Hoofdstraat 21
6881 TA Velp
hallo@bythegrape.com
088 1180700
Wij staan tijdens de ruime openingstijden voor je klaar in Velp.
